Escalopes de veau au gorgonzola

Portions| 4

ingrédients

  • 1 tasse bouillon de boeuf
  • 1 tasse bouillon de poulet
  • 1lb escalopes de veau
  • farine tout usage
  • 1 tasse crème 15%
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • 3/4 tasse tomates concassées
  • 6 c. à soupe basilic haché
  • 1 c. à soupe pâte de tomate
  • 2/3 tasse de grogonzola émietté

instruction de cuisson

  • Dans une moyenne casserole, ajouter les deux bouillons et porter à ébullition pendant 10 minutes. Retirer du feu.
  • Sapoudrer le veau avec du sel et du poivre. Enfariner les escalopes de veau. Dans une poêle, faire chauffer 1 c à soupe d'huile et faire revenir les escalopes 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette et couvrir avec du papier d'aluminium. Répéter avec le reste du veau et ajouter de l'huile au besoin.
  • Ajouter le bouillon réduit, la crème, 1/2 tasse des tomates, 4 c. de basilic et la pâte de tomate dans la poêle. Laisser réduire jusqu'à une consistance plus épaisse en fouettant fréquemment pour environ 5 minutes. Ajouter 1/3 tasse du gorgonzola, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  • Verser la sauce sur le veau. Saupoudrer avec le reste de tomates, du basilic et de gorgonzola.
  • Bon Appétit

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