Morue braisée

Portions| 2-4

ingrédients

  • 2 grands filets de morue, 1 po. d'épaisseur
  • 1-1 ½ cuillère à thé farine de maïs
  • 4 cuillères à soupe huile d'arachide ou de maïs
  • 2 Grands clous de girofle d'ail (écrasés)
  • 1 cuillère à soupe vin de Shaoxing ou xérès sec moyen
  • 2 cuillères à thé ail (finement coupé)
  • 4 cuillères à thé gingembre frais (finement coupé)
  • 6-8 oignons verts coupés en petits ronds blancs et pièces vertes séparées

Pour la sauce

  • ½ cuillère à thé sel
  • 2 ½ cuillères à soupe sauce de soja
  • 1 ½ cuillère à thé sucre
  • 8 Tours du moulin de poivre
  • 2 ½ cuillères à soupe bouillon non salé de poulet

instruction de cuisson

  • Taper les filets de morue secs et tamiser la farine de maïs au-dessus d'eux pour les couvrir.
  • Pour faire la sauce, remuer tous les ingrédients ensemble dans une petite cuvette jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
  • Chauffer le wok à une chaleur élevée jusqu'à ce que la fumée se lève. Ajoutez l'huile et tourbillonner-le autour. Ajouter l'ail écrasé, faites cuire jusqu'à ce que ce qu’il soit légèrement bruni, puis jeter-le.
  • Ajouter les filets de morue et faites-les brunir pendant environ 20 secondes de chaque côté. Arroser avec le vin ou le xérès; comme le grésillement s'abaisse, enlever le wok de la chaleur. Écarter l'ail coupé, le gingembre et les oignons blancs de ressort sur les poissons. Verser la sauce au-dessus.
  • Placer le wok au-dessus de la chaleur moyenne pour apporter la sauce à une basse ébullition. Couvrir et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les poissons sont justes faites - une fourchette percera facilement la chair. Écarter les oignons verts de ressort au-dessus des poissons et administrer de la sauce chaude par dessus avec une cuillère. Transférer dans un grand plat et servir chaud.
  • Bon Appétit

les ingrédients de cette recette