Paëlla aux fruits de mer

Portions| 6

préparation|30 minutes

Cuisson|55 Minutes

ingrédients

  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 c. à thé de safran
  • 1.5L de bouillon de poulet
  • 2 gousses d’ail
  • 12 palourdes
  • 24 moules
  • 450g de calmars
  • 450g de morue
  • 24 grosses crevettes
  • 796ml de tomates en conserve
  • 600g de riz long grain
  • 7 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

instruction de cuisson

  • Peler er hacher les gousses d’ail.
  • Laver, ciseler le persil.
  • Décortiquer les crevettes en ne gardant que les queues.
  • Détailler la morue en petits morceaux.
  • Couper les calmars en rondelles. Salez le tout. Garder au frais.
  • Mélanger l’ail et le persil aux tomates.
  • Dans une grande casserole, faire ouvrir les moules, à couvert, dans un peu d’eau poivrée. Retirer-les du feu quand elles sont ouvertes. Décortiquer-les.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les rondelles de calmar dans 4 cuillères a soupe d’huile d’olive chaude.
  • Ajouter l’huile et la morue. Laisser mijoter 5 minutes.
  • Incorporer les tomates, une pincée de safran et les palourdes. Laisser mijoter 10 minutes.
  • Ajouter les crevettes et laisser mijoter 3 minutes.
  • Dans un faitout, mettre le riz, mouiller-le avec les deux tiers du bouillon de poulet. Parfumer de safran. Remuer. Porter à ébullition pendant 10 minutes. À mi-cuisson, verser le restant du bouillon de poulet.
  • Servir le riz sur un plat de service et décorer avec les poissons et fruits de mer.
  • Bon Appétit

les ingrédients de cette recette